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Partez à la découverte du colombo de porc guyanais !

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Connaissez-vous le colombo de porc guyanais ? C'est un vrai délice ! Cette semaine L'Épicerie Créole vous invite à ouvrir vos papilles avec cette recette. Nous accompagnerons la recette de riz pour parfumer votre plat.



Commençons par présenter les ingrédients. Vous aurez ainsi besoin de :

1kg d'échine de porc

2 grosses pomme de terre

2 petites courgettes

2 carottes

1 oignon rouge

6 gousses d'ail

2 citrons non traités

1/2 botte de persil plat frais

1 piment oiseau

1 paquet de poudre de colombo

5 c. à soupe d'huile

3 c. à soupe de vinaigre de xérès

1 c. à café de thym

1 c. à café de clou de girofle

1/2 c. à café de coriandre en poudre

1 pincée de sel et de poivre noir


Commençons la préparation! Prenez un récipient et mélangez la moitié de l'huile, le vinaigre de xérès, 3 gousses d'ail pelées et écrasées. Faites de même avec le piment et les clous de girofle. Une fois que cela a été réalisé, coupez la viande de porc en plusieurs morceaux de sorte à ce qu'ils ressemblent à des gros cubes.


Maintenant, versez la marinade que vous avez préparée précédemment et mélangez délicatement la viande avant de la laisser se reposer une heure au réfrigérateur.

Ensuite, préparez les oignons, le persil et des gousses d'ail restantes que vous couperez finement. Saisissez vous d'une