Recette : Kassav à la confiture de noix de coco

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Que cela s'écrive Kassav ou Cassave, ce goûter est un incontournable des Antilles, il peut être sucré ou salé, fourré à la confiture de noix de coco, de fraise, d'abricot ou encore avec bien d'autres saveurs. Vous n'êtes pas en territoire d'Outre-mer actuellement ?

Pas de soucis ! On vous a préparé une recette pour vous réchauffe le cœur.


Vous aurez besoin des ingrédients suivant pour 8 kassav :

- 320 g de farine de manioc,

- 4 g de cannelle, râpée ou en poudre au choix

- 4 g de sucre de canne

Pour cette recette, vous aurez besoin de confiture de noix coco, soit environ 280 g de confiture.

- 370 ml d'eau

- Du citron en fruit ou en bouteille avec un peu d'huile de coco.

C'est parti ! Emparez-vous d'un saladier, la préparation commence.

Procédons par étapes ! Dans un premier temps, mettez dans votre saladier la farine de manioc, la cannelle, le sucre de canne et un "zeste" de citron. Une fois que cela est fait ajoutez légèrement de l'eau, il est important de ne pas mettre trop d'eau sinon la pâte perd de sa constance. Vous devez verser l'eau tout en mélangeant, la pâte est maintenant souple, c'est le moment d'en faire des petites boulettes.

Deuxième étape, c'est le moment de laisser parler votre créativité !

Après avoir créé vos boulettes, il va être important de travailler la pâte, cela va ressembler à un jeu de construction et de déconstruction puisque la pâte va passer par plusieurs phase de atteindre la souplesse nécessaire pour faire cuire les cassaves

Prenez la pâte et placez la dans un emporte-pièce ou alors aplatissez la à l'aide de votre paume de main.

Une fois aplatie, recouvrez la première couche de la pâte avec de la confiture de noix de coco, puis recouvrez là avec l'autre couche de la pâte que vous aurez préalablement aplatie elle aussi.

Troisième et dernière étape, la plus difficile puisque qu'il faut vous retenir de tout manger ! Promis ça ne sera pas si long que ça. Équipez-vous de votre poêle et mettez y de la matière grasse, pour nous ce sera de l'huile de coco. On va devoir faire appel à votre patience, les Cassaves doivent cuire entre 5 et 10 min et à feu doux pour ne pas brûler !

Une fois que les kassav sont de couleur brunes, cela signifie que les crêpes de manioc sont prête à être dégusté.


A bientôt sur L'Epicerie Créole !



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