Une provenance, une histoire, une recette : Guadeloupe

Découvrez notre nouvelle série limitée : une provenance, une histoire, une recette.


Aujourd'hui prenez connaissance d'une recette de la Guadeloupe : le féroce d'avocat !


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Ingrédients :

  • 200 g de morue dessalée

  • 1 avocat pays bien mûr (environ 500 g ou 2 gros avocats bien mûrs)

  • 250 g de farine de manioc (farine de tapioca)

  • 3 cives

  • 2 piments confits de notre producteur

  • 3 gousses d’ail , pressées

  • ½ bouquet de persil

  • 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

  • Jus d'un citron vert

  • Poivre

  • Sel

Préparation :

  1. Dans une casserole, couvrir la morue d'eau et la porter à ébullition.

  2. Dès les premiers bouillons, retirer immédiatement la morue et l'égoutter.

  3. Couper l’avocat en deux, prélever la chair et la couper en gros morceaux.

  4. Arroser la chair de l’avocat avec le jus du citron vert afin d'éviter qu’elle ne noircisse.

  5. Déposer le persil dans le bol d'un mixeur et le hacher très finement.

  6. Déposer ensuite l'avocat, la morue, l’ail, des piments confits en morceaux et les cives. Mixer.

  7. Ajouter la farine de manioc et l'huile en continuant de mixer jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

  8. Saler et poivrer

  9. Réfrigérer une heure avant de servir.


Pour la présentation, servir directement dans la coquille d’avocat.


Bonne dégustation !


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