Une provenance, une histoire, une recette : Réunion

Notre série limitée continue : une provenance, une histoire, une recette.


Aujourd'hui prenez connaissance d'une recette de la Réunion : bouchons de porc de la Réunion avec sauce chien ou purée de piment végétarien !


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Ingrédients pour 8 personnes :

300 g de farine 1 pincée de sel

1⁄2 botte d'oignon verts 1 c.à.c de manioc 1⁄2 c.à.c de sel 1⁄2 c.à.c de poivre 300 g d'épaule de porc hachée


1 c.à.c de piment en poudre


De la sauce chien ou une purée de piment végétarien pour condimenter


Préparation :

Mettre la farine sur le plan de travail. Creuser un puit.

Mélanger le sel et ajouter juste assez d'eau pour obtenir une pâte ferme et compacte.

La viande doit être hachée comme pour faire un steak hachée. Émincer les oignons. Bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une farce homogène. Façonner des boulettes de farce.

Étaler la pâte très finement, en farinant abondamment le plan de travail : elle ne doit pas être plus épaisse qu'une feuille de papier. Couper la pâte en carrés de 8cm de coté, et en envelopper chaque boulette. Cuire les bouchons à la vapeur 15mn environ. Servir avec un petit bol de sauce chien et un petit bol de piment végétarien en purée.


Bonne dégustation !


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